Toniolli - Schiava Dolomiti IGT - BAIT N.4 cl.75 - '24

La Schiava "Bait N. 4" 2024 della Cantina Toniolli è un inno alla leggerezza, alla freschezza e all'autenticità dei vini di montagna. Nato nei suggestivi vigneti terrazzati della località Pantec a Cembra, a oltre 600 metri d'altezza, questo vino interpreta il vitigno Schiava in una veste squisitamente contemporanea e beverina. Dedicato ai tradizionali "baiti" – le piccole costruzioni rurali che punteggiano i geometrici filari della valle fungendo da rifugio per i vignaioli – il Bait N. 4 si offre come un rosso d'alta quota, scattante e impeccabilmente pulito, concepito per chi cerca un vino di grande scorrevolezza e dal profilo aromatico fragrante.

Il segreto di questo millesimo risiede nella viticoltura di precisione ed eroica portata avanti con passione da Stefano e Tomaso Toniolli. Grazie alle importanti escursioni termiche della Valle di Cembra, all'allevamento a pergola trentina e a una vinificazione attenta condotta interamente in acciaio a temperatura controllata, la Schiava mantiene un colore rosso rubino magnificamente scarico e trasparente. Al naso si rivela un bouquet profondo e ipnotico, dove dominano la fragolina di bosco, il lampone e freschi sentori di violetta. All'assaggio stupisce per il dinamismo: l'ingresso è succoso e invitante, sorretto da una vibrante spalla acida che ripulisce la bocca e invita subito al sorso successivo, chiudendo su un finale asciutto e sapido. Una bottiglia identitaria, perfetta per cene informali, aperitivi gourmet o come idea regalo per gli amanti dei vini territoriali e artigianali del Trentino.